第363章 关于养鸡的小知识（古代）7(第2/2 页)
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就是鸡肝和鸡苦胆，这俩加上鸡心，都是连着的，摘苦胆的时候，最好是用剪子，把苦胆拎起来，可多舍出一点鸡肝也一定要挖的透一点儿，不然鸡胆破了，那是真苦啊！
鸡苦胆是可以生吃的，据说败火。但是它那个味道会比较重一些，可能有些人受不了。
这个是真难吃，不建议哦！
最后一个，是鸡胗的处理。
鸡胗的形状侧面看有一点像一只蜗牛，破开之前记得扒一扒上边的鸡油。
连接肠子的那边正面放在手心，然后顺着那个平滑的一条，划开。
这个时候能看出这个机械化好不好？如果他平时沙子或者是一些消化东西给的够的话，那个鸡内金就会特别的好撕。
如果是留了一节连接肠子的像肚一样的位置，千万要记得那个位置也要清理一下，轻轻刮一刮，它有一层薄膜。
再然后就是仔细清理，因为破开这个，不可避免的会粘上的鸡胗里面的一些半消化的食物。
至此，这个鸡就差不多了，之后就是顺着关节的位置把这个鸡卸掉。
腿的话，就顺着之前开刀的位置慢慢往下划，一边划一边掰，就能看到它那个关节。
胸膛的话，就顺着开刀的两边的印记划，刀划不动的时候，就是遇到鸡肋排了那个很好切的，稍微再使使劲儿。
然后立起来，中间掰一下，它基本上整个后背就会断开。
怎么卸这只鸡，其实都挺简单的。
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